金探源起手工坊 - 咖啡豆的烘焙度與口感

優化資訊

2025-03-06

咖啡豆的烘焙度與口感

烘焙度與口感對照表
烘焙度	下豆時機	口感
淺烘焙	一爆至密集後開始下豆	果酸味：豐富水果調性、果酸感強烈，花果香氣明顯，較能呈現咖啡豆原始風味
中烘焙	一爆與二爆中間開始下豆	層次感：酸苦適中、層次明顯，口感清爽豐富、略帶甜味，果酸柔和且有回甘
中深烘焙	一爆尾二爆初開始下豆	核果調性：酸苦平衡、酸味略減，焦糖化逐漸完成，口感醇厚滑順，大家普遍喜愛的烘焙度
深烘焙	二爆至二爆密集開始下豆	煙熏苦味：焦香苦味重、口感沉穩飽滿，果酸清淡幾乎為零，帶有巧克力的苦味，醇厚濃郁